Bouwsector koploper gebruik recyclede materialen

Bouwsector koploper gebruik recyclede materialen

De bouwsector produceert het meeste afval, maar gebruikt tegelijkertijd ook de meeste gerecyclede materialen. Bijna 38 procent van de gebruikte materialen in de bouwsector in 2016 was gerecycled. Dit meldt het CBS vandaag op basis van de gereviseerde Materiaalmonitor 2014-2016 opgesteld in opdracht van het Planbureau voor de Leefomgeving.

Vergeleken met de andere bedrijfstakken gebruikte de bouwsector het grootste aandeel van gerecyclede materialen. Van alle materialen die opnieuw ingezet zijn werd zo’n 54 procent gebruikt in de bouwsector. Dit waren vooral minerale afvalstoffen, zoals puin dat onder andere gebruikt wordt voor wegenaanleg. De landbouw staat op de tweede plek met 16 procent en de derde plaats is voor de voedingsmiddelenindustrie, waar 10 procent van alle gebruikte gerecyclede materialen is ingezet.

Wanneer er gekozen wordt voor de inzet van gerecycled materiaal is niet alleen de hoeveelheid belangrijk, maar ook de hoogwaardigheid van het gerecyclede materiaal. Wanneer het materiaal weer voor hetzelfde doel wordt gebruikt, bijvoorbeeld door onderdelen van een gebouw te gebruiken in de bouw van een nieuw gebouw is de hoogwaardigheid hoger dan wanneer de slooponderdelen van een gebouw gebruikt worden voor wegenaanleg.

Circulaire economie

Het gebruik van gerecyclede materialen als grondstof in productieprocessen is belangrijk voor de realisatie van een circulaire economie die de overheid in 2050 gerealiseerd wilt hebben. In een circulaire economie worden alle gebruikte grondstoffen zo efficiënt mogelijk gebruikt en daarna hergebruikt of gerecycled. Hierdoor zullen er minder ruwe grondstoffen worden aangesproken en zal er minder afval ontstaan. De belasting op het milieu is in een circulaire economie minimaal.

Meeste afval in de bouwsector

Ondanks dat de bouwsector flink voorloopt in het gebruik van gerecyclede materialen, produceren zij ook het meeste afval. De helft van al het bedrijfsafval in 2016 werd geproduceerd door de bouw. Opvallend is dat de top drie sectoren, die de meeste gerecyclede materialen gebruiken, ook de grootste afvalproducenten zijn. De voedingsmiddelenindustrie staat in dit geval op de tweede plek met 22 procent, en de landbouwsector produceert 14 procent van het totaal aan afval.

Nederland koploper

Deze trend zet zich ook landelijk voort. Van alle gebruikte materialen in Nederland in 2016 was 29 procent gerecycled materiaal. Dit was het hoogste percentage van alle EU-28 landen. Tegelijkertijd produceerde Nederland meer afval per inwoner dan gemiddeld in de EU.

Bouwsector koploper gebruik recyclede materialen

De bouwsector produceert het meeste afval, maar gebruikt tegelijkertijd ook de meeste gerecyclede materialen. Bijna 38 procent van de gebruikte materialen in de bouwsector in 2016 was gerecycled. Dit meldt het CBS vandaag op basis van de gereviseerde Materiaalmonitor...

Bedrijven moeten gevaarlijk afval beter in kaart brengen

Bedrijven die chemisch afval produceren moeten inzicht geven welke stoffen er in dit afval zitten. Staatssecretaris Van Veldhoven (Milieu) schreef dit verzoek deze week in een brief aan de tweede kamer. Volgens de minister is het alleen op deze manier mogelijk om...

Grond afvoeren? Zorg voor een PFAS verklaring

Let op! Wanneer u grond wilt laten afvoeren, krijgt u te maken met de nieuwe regelgeving.Op 8 juli 2019 is het ‘Tijdelijk handelingskader voor hergebruik van PFAS-houdende grond en baggerspecie’ in werking getreden. Het gevolg hiervan is dat wanneer u grond wilt laten...

Contact met Wastenet inzameling

Wij helpen u graag
Heeft u een vraag of behoefte aan advies? Neem gerust contact op met onze klantenservice.

Mail ons
Of bel 072-7202206 op werkdagen van 7.30 tot 17.00 uur

Afval in de horeca: het geld ligt voor het oprapen

Afval in de horeca: het geld ligt voor het oprapen

In de horeca belandt er nog te veel recyclebaar afval bij het restafval. Jammer, want dat kost uw onderneming een hoop geld. Met een efficiënte afvalinzameling kunt u afvalstromen een tweede leven geven én de kosten voor uw bedrijfsafval flink verlagen. Zo draagt uw afval bij aan een duurzamere economie en lagere kosten voor u.

Inzicht in uw afvalgebruik is essentieel voor uw afvalbeheer. Een afvalscan is een uitkomst voor horecabedrijven die een duurzame oplossing zoeken voor hun bedrijfsafval en hier een helpende hand bij kunnen gebruiken. De scan geeft horecaondernemingen inzicht in de verschillende afvalstromen die ontstaan binnen het bedrijf. Op basis hiervan wordt er een passend advies gegeven over het optimaal scheiden en efficiënt afvoeren van het horeca afval.

Hoe bespaar ik geld met afval?

Om recycling te motiveren is gescheiden afval goedkoper om in te zamelen. Denk hierbij aan horeca afval als organisch afval, flessenglas, papier en karton , PMD en olie en frituurvet. Restafval kost bijvoorbeeld dubbel zoveel als een papier- en kartoncontainer. Ook wanneer je na de afvalscan meer containers krijgt dan voorheen, kan de inzameling goedkoper uitpakken. Het doel van de afvalscan is dan ook om te kijken hoe de hoeveelheid van het restafval zoveel mogelijk verminderd kan worden.

Hoe werkt de afvalscan?

De afvalscan helpt horecabedrijven in drie stappen naar een duurzaam afvalmanagement.
We starten eerst met een inventarisatie van de huidige inzameling en kijken welke afvalstromen er in welke hoeveelheid vrijkomen binnen het bedrijf. Vervolgens kijken we welke van deze afvalstromen op een duurzame manier gerecycled kunnen worden. Als laatste ontvangt u een uitgebreid praktisch advies over hoe u de afvalinzameling in uw bedrijf kan inrichten en wat dit u zal opleveren. Optioneel is er nog een stap vier, waar Wastenet inzameling dit allemaal voor u gaat verzorgen.

Na de afvalscan kunnen wij assisteren in de communicatie naar gasten en medewerkers over afval scheiden. Zo kunt u gasten en medewerkers op een toegankelijke manier meenemen in de bewustwording en het duurzamere beleid. De scan is helemaal gratis en verplicht u niet tot overstap van afvalinzamelaar.

Weten hoeveel u kunt besparen? Vraag de afvalscan geheel gratis en vrijblijvend aan.

 

Bouwsector koploper gebruik recyclede materialen

De bouwsector produceert het meeste afval, maar gebruikt tegelijkertijd ook de meeste gerecyclede materialen. Bijna 38 procent van de gebruikte materialen in de bouwsector in 2016 was gerecycled. Dit meldt het CBS vandaag op basis van de gereviseerde Materiaalmonitor...

Bedrijven moeten gevaarlijk afval beter in kaart brengen

Bedrijven die chemisch afval produceren moeten inzicht geven welke stoffen er in dit afval zitten. Staatssecretaris Van Veldhoven (Milieu) schreef dit verzoek deze week in een brief aan de tweede kamer. Volgens de minister is het alleen op deze manier mogelijk om...

Grond afvoeren? Zorg voor een PFAS verklaring

Let op! Wanneer u grond wilt laten afvoeren, krijgt u te maken met de nieuwe regelgeving.Op 8 juli 2019 is het ‘Tijdelijk handelingskader voor hergebruik van PFAS-houdende grond en baggerspecie’ in werking getreden. Het gevolg hiervan is dat wanneer u grond wilt laten...

Contact met Wastenet inzameling

Wij helpen u graag
Heeft u een vraag of behoefte aan advies? Neem gerust contact op met onze klantenservice.

Mail ons
Of bel 072-7202206 op werkdagen van 7.30 tot 17.00 uur

Plastic en Swill. De belangrijkste afvalstromen in de horeca

Plastic en Swill. De belangrijkste afvalstromen in de horeca

Horecabedrijven hebben veel verschillende afvalstromen. Plastic, flessenglas en ‘swill’, ook wel bekend als ‘organisch afval’ of simpelweg gft-afval, zijn het meest voorkomend. Deze afvalstromen zijn goed te recyclen. Toch produceert de horecabranche nog veel restafval. Dubbel zoveel als kantoren.

De afvalbranche is de afgelopen tijd veel in ontwikkeling. Het streven is om zoveel mogelijk afvalstromen recyclebaar te maken. Een belangrijke stap op weg naar de circulaire economie, waar Nederland op dit moment naar toe werkt. Een goede samenwerking tussen de horecabranche en afvalverwerkers kan hieraan bijdragen.

Stop de verspilling

Afval is waardevol. Het bestaat niet alleen uit belangrijke grondstoffen, maar er is ook veel energie gebruikt voor het verwerken van de grondstoffen tot producten. Het voorkomen van afval en bewust omgaan met afval is hierbij de beste manier om verspilling tegen te gaan en je CO2 uitstoot te verkleinen. En dat is hard nodig. In Nederland wordt er naar schatting nog steeds zo’n 2 miljoen ton aan voedsel per jaar verspild. De horeca neemt hiervan zo’n 14% voor zijn rekening. Tijd om hier verandering in te brengen. Om voedselverspilling tegen te gaan kan je zo veel mogelijk producten hergebruiken en laten recyclen.

Swill, organisch afval, gft-afval

Swill afval, een belangrijke afvalstroom die in elke horecaorganisatie gescheiden zou moeten worden. Organisch keukenafval, etensresten en koffiedik horen hierbij. Koffiedik kan, wanneer het helemaal apart wordt ingezameld voor uiteenlopende doelen worden ingezet. Zo kan het worden verwerkt in pellets, notitieboeken, zeepjes en kan het gebruikt worden om oesterzwammen op te kweken. Het meeste organisch afval wordt gebruikt voor de productie van biogas en compost.
Hoe meer schone, gescheiden afvalstoffen er worden ingezameld, hoe meer toepassingen er kunnen worden gevonden voor het behoud van deze grondstoffen.

Plastic afval

Plastic is een groot probleem in de huidige maatschappij. Het vergaat bijna niet en zelfs na jaren verwering blijven minuscule deeltjes bestaan. In de oceanen drijft steeds meer plastic, onder andere van voedselverpakkingen. Plastic kan in principe goed worden gerecycled. Het probleem op dit moment is de hoeveelheid ervan. In Europa kan alleen plastic worden gerecycled dat goed gesorteerd is. Inzamelen bij het PMD afval is in dit geval de beste keuze. Na inzameling wordt het plastic schoongemaakt, gesorteerd en omgesmolten tot korrels, die weer worden gebruikt om nieuwe producten, bijvoorbeeld verpakkingen van te maken.

Overig afval scheiden in de horeca

Ook een flessenglas container, geschikt voor verpakkingsglas zoals potten en (drank)flessen, past goed in de horecakeuken. Glas kan namelijk oneindig worden gerecycled tot nieuw verpakkingsmateriaal. Dit is duurzaam omdat er nieuwe grondstoffen worden bespaard én omdat het omsmelten van glas minder schadelijk is voor het milieu als de productie van nieuw glas. Daarnaast is het bij veel ondernemingen aan te raden om frituurvet apart in te zamelen.

Wanneer je deze afvalstromen apart van elkaar inzamelt, verklein je je ecologische voetafdruk en CO2 uitstoot enorm. Klaar voor de volgende stap? Leer meer over no waste koken met de tips van chef-kok Gijs Kemmeren.

Contact

Meer weten over afvalinzameling in de horeca? Neem contact op of doe de gratis afvalscan.

Bouwsector koploper gebruik recyclede materialen

De bouwsector produceert het meeste afval, maar gebruikt tegelijkertijd ook de meeste gerecyclede materialen. Bijna 38 procent van de gebruikte materialen in de bouwsector in 2016 was gerecycled. Dit meldt het CBS vandaag op basis van de gereviseerde Materiaalmonitor...

Bedrijven moeten gevaarlijk afval beter in kaart brengen

Bedrijven die chemisch afval produceren moeten inzicht geven welke stoffen er in dit afval zitten. Staatssecretaris Van Veldhoven (Milieu) schreef dit verzoek deze week in een brief aan de tweede kamer. Volgens de minister is het alleen op deze manier mogelijk om...

Grond afvoeren? Zorg voor een PFAS verklaring

Let op! Wanneer u grond wilt laten afvoeren, krijgt u te maken met de nieuwe regelgeving.Op 8 juli 2019 is het ‘Tijdelijk handelingskader voor hergebruik van PFAS-houdende grond en baggerspecie’ in werking getreden. Het gevolg hiervan is dat wanneer u grond wilt laten...

Contact met Wastenet inzameling

Wij helpen u graag
Heeft u een vraag of behoefte aan advies? Neem gerust contact op met onze klantenservice.

Mail ons
Of bel 072-7202206 op werkdagen van 7.30 tot 17.00 uur

No waste chef Gijs Kemmeren: ‘Ga eens proeven wat je weggooit’

No waste chef Gijs Kemmeren: ‘Ga eens proeven wat je weggooit’

Chef-kok Gijs Kemmeren heeft twee doelen: mensen een andere kijk geven op vegetarisch eten en zo min mogelijk voedsel verspillen. Hij werkt dan ook alleen met groente en gebruikt hier het liefst álles van.

Olie van wortelloof, gnocchi van preigroen, mayonaise van citroenschillen en chips van aardpeerschillen. Binnen een paar minuten draait Kemmeren een volledige sterrenmaaltijd in elkaar van producten die de meeste mensen zonder pardon in de vuilnisbak kieperen. Aangevuld met een rollade van oesterzwammen gekweekt op koffiedik, een salade van rauwe en geblancheerde broccolistronken en een bouillon van gedroogde restjes is het gerecht compleet.

 

 “Ik gooi dit allemaal wel weg, maar waar smaakt het eigenlijk naar?”

Ontdekken en onderzoeken

“Ik ben begonnen met no waste koken uit creativiteit”, vertelt Kemmeren. “En daarnaast vond ik het ook ontzettend zonde om voedsel weg te gooien. Op een gegeven moment dacht ik ‘ik gooi dit allemaal wel weg, maar waar smaakt het eigenlijk naar? En kan ik er iets mee? We gooien veel dingen weg uit gewoonte. Dat is aangeleerd vanuit huis of zelfs op de koksschool. Ik vond creativiteit in het ontdekken en onderzoeken wat ik kan met de producten die ik zo gewend was om weg te gooien. De truc was om alles te gaan proeven en er over na gaan denken hoe ik dat in mijn menu of gerecht kan gaan gebruiken. 

“Geef producten een tweede leven”

Dingen die je standaard weggooit zijn dingen die je van een knol of wortel afsnijdt en weggooit. Denk aan stronken, stelen en bladeren. Dingen waar je niet over nadenkt maar die vaak veel smaak hebben. En als je dat gaat proeven merk je dat het óf heel lekker is of dat je denkt ‘ja inderdaad dit smaakt nergens naar’. Dan is het gewoon te vezelig of te hard. Daarnaast hoeft iets niet weg te willen gooien niet per se te betekenen dat je het eetbaar maakt. Aan bloemkoolstelen en broccolistelen zit bijvoorbeeld heel veel smaak, maar een blad van een koolrabi is niet echt lekker. Dat gebruik ik dan als servetje onder brood. Dan hoef ik geen servetten in te kopen en geef ik toch weer iets een tweede leven.”

Laat je inspireren

Wat Kemmeren vaak vaak als tip aan andere chefs en ondernemers meegeeft is dat je je vooral moet laten inspireren door anderen. “En ga vooral proeven wat je allemaal weggooit op een dag. Een makkelijke instap, vind ik zelf, is het drogen van producten. Een droogtoren is vrij goedkoop in aanschaf, werkt op elektriciteit, en in plaats van dat je je wortels schilt en in een bakje in de afvalemmer doet, doe je het op een droogtorenring en doe je het in je droogtoren. Dit kan je vervolgens goed gebruiken in een bouillon. Maar in plaats van dat je de bouillon uit de ‘goede’ delen van een product maakt, maak je ze nu van schillen van de week, of de maand daarvoor. Dat scheelt je inkoop, je afvalstroom wordt kleiner en dat merk je ook in je portemonnee.

No waste werken is niet moeilijk, maar je moet iets anders gaan denken en er in je routing en keuken rekening mee gaan houden. Want het moet niet zo zijn dat het je veel meer werk en tijd gaat kosten. Dan is de drempel te hoog.

“Iedereen kan no waste werken”

“Iedereen kan no waste werken. Of je nu met vis of vlees kookt of alleen met groente kookt. Op iedere plek waar met voedsel wordt gewerkt kan je no waste koken. Of het nu gaat over de producten die binnenkomen, hoe je ze verwerkt of afwerkt. In iedere keuken is daar plek voor.

Daarnaast denk ik denk dat er met vis en vlees al veel no waste wordt gekookt. Dit komt omdat de producten duurder zijn, waardoor de stap veel logischer is om bijvoorbeeld de botten in een bouillon te doen, de graten in een visbouillon of om er sauzen van te maken. De waarde van een rode biet is qua inkoopprijs veel lager, maar je kunt er zelf nog heel veel waarde aan meegeven door het niet weg te gooien en er iets moois van te maken. Met vlees en vis wordt dit denk ik uit nature al veel gedaan en groente is hierin de volgende stap.

Bouwsector koploper gebruik recyclede materialen

De bouwsector produceert het meeste afval, maar gebruikt tegelijkertijd ook de meeste gerecyclede materialen. Bijna 38 procent van de gebruikte materialen in de bouwsector in 2016 was gerecycled. Dit meldt het CBS vandaag op basis van de gereviseerde Materiaalmonitor...

Bedrijven moeten gevaarlijk afval beter in kaart brengen

Bedrijven die chemisch afval produceren moeten inzicht geven welke stoffen er in dit afval zitten. Staatssecretaris Van Veldhoven (Milieu) schreef dit verzoek deze week in een brief aan de tweede kamer. Volgens de minister is het alleen op deze manier mogelijk om...

Grond afvoeren? Zorg voor een PFAS verklaring

Let op! Wanneer u grond wilt laten afvoeren, krijgt u te maken met de nieuwe regelgeving.Op 8 juli 2019 is het ‘Tijdelijk handelingskader voor hergebruik van PFAS-houdende grond en baggerspecie’ in werking getreden. Het gevolg hiervan is dat wanneer u grond wilt laten...

 

“Mensen zeggen wel eens tegen me: ‘je hebt wel plastic spuitzakken, je gebruikt plastic bakjes en je werkt niet veel met glas.”

Plastic spuitzakken

Als ik vertel over no waste koken merk ik dat mensen vaak geïnteresseerd zijn. Ze vinden het een leuk concept, of ze zien dat ik iets maak waarvan ze denken ‘dat ziet er wel lekker uit dat wil ik ook wel proberen’. Maar mensen zeggen ook wel een tegen meje hebt wel plastic spuitzakken, je gebruikt plastic bakjes en je werkt niet veel met glas.’ En dat snap ik. Toch denk ik  dat het het beste is om producten te gebruiken die je vaker kan gebruiken. Dus plastic bakken die je in principe nooit meer weg gaat gooien, daar zie ik geen problemen in. Zo weet ik dat ik als ik yoghurt bestel bij mijn vaste leverancier ik dit binnen krijg in mooie witte plastic emmertjes. Die emmertjes maak ik schoon en gebruik ik nog heel lang om andere dingen in op te slaan. Dat geldt ook voor glazen potjes. Stel je bestelt als restaurant altijd dezelfde augurk potjes. Die kan je gebruiken voor je peper en zout, je poedertjes, of om je gedroogde producten in op te slaan. Ik kijk dus bewust naar wat ik bestel en wat ik hier nog meer mee kan.

Die duurzaamheid en bewuste keuzes zie ik in heel veel dingen. Wanneer ik kan kiezen voor producten met minder verpakkingsmateriaal, dan doe ik dat. Maar heb ik de keuze uit een biologische aardappel uit Peru of een niet biologische van de boer om de hoek, dan kies ik liever voor de boer. Ook vanwege alle dingen die er nog bij komen kijken zoals transport.”

Afval scheiden

Ook als je duurzaam of no waste probeert te koken, blijft er toch altijd afval over. “Daar ontkom je niet aan. We kunnen niet allemaal tien varkens nemen om je groenafval te verwerken, maar ook al heb je dat wel dan heb je ook je plastic, papier en glasafval.

Het beste wat je in dit geval kan doen is alles zoveel mogelijk scheiden. Ik denk dat het vooral belangrijk is om er bewust mee bezig te zijn. Kijk bij elk product of je er een tweede leven aan kan geven voordat je het weggooit. En moet je het toch weggooien, kies er dan voor om het goed te scheiden.

Koffiedik

Een van de voordelen van goed scheiden is als je specifiek dingen gaat scheiden, zoals koffiedik. Dat wordt weer verwerkt tot compost, waar oesterzwammen op gekweekt kunnen worden. Die oesterzwammen heb ik in dit geval gebruikt in mijn gerecht. Daar maak ik een mooie rollade van door ze eerst te bakken, te roken en er een mooi rolletje van te maken. Wanneer we bewust blijven scheiden denk ik dat er in de innovatie nog meer van dit soort dingen voorbij gaan komen.

“Geef een andere draai aan je producten”

Bij mij ligt de uitdaging in no waste koken om oplossingen te zoeken voor problemen. Stel je haalt tien kilo prei binnen en je gooit daar vier kilo aan groen gooi van  weg, dat  denk ik bij mezelf ‘waarom doe ik dat en kan ik daar geen andere draai aan geven?’ De extra uitdaging is dan om van een no waste product, iets van te maken wat boven het originele product gaat. Dat vind ik het leukste.

Ga de uitdaging aan!

Wil jij ook aan de slag met duurzaam en no- waste koken? En ben je geïnspireerd geraak door het gerecht van Gijs? Deel jouw creatie via instagram met de #afvalopjebord. En vergeet ons niet te taggen! @deafvalmanager.

Contact met Wastenet inzameling

Wij helpen u graag
Heeft u een vraag of behoefte aan advies? Neem gerust contact op met onze klantenservice.

Mail ons
Of bel 072-7202206 op werkdagen van 7.30 tot 17.00 uur

Stop voedselverspilling. Ga afval proeven!

Stop voedselverspilling. Ga afval proeven!

Heb je er ooit aan gedacht om wortelloof te eten? En wist je dat er in de stelen van bloemkool en broccoli ontzettend veel smaak zit? Chef-kok Gijs Kemmeren werkt al jaren via een no waste methode. Dat betekent geen eten meer weggooien en vooral veel gaan proeven.

Afval op je bord

In de horeca gooien we veel meer weg dan dat nodig is. Jaarlijks belandt er in de horeca gemiddeld zo’n 50 ton aan voedsel in de prullenbak. Omgerekend zijn dit meer dan 80 miljoen borden. Met een no waste beleid in de keuken, verander je keukenafval binnen een handomdraai in een sterrengerecht. Hoe je dat doet laat chef-kok Gijs Kemmeren zien met zijn no waste gerecht van organisch afval. Zo tovert hij wortelloof om in een smakelijke olie, preigroen tot gnocchi en maakt hij bouillon van gedroogde groenteschillen.

“De truc van no waste werken is om stil te staan bij alles wat je weggooit”, aldus Kemmeren. “Uit gewoonte gooien we veel dingen zoals stronken, stelen en bladeren van bloemkool, broccoli, wortelloof of koolraap standaard weg. Delen die vaak nog heel veel smaak bevatten.”

De aanleiding voor Kemmeren om no waste te koken kwam vooral vanuit zijn creativiteit. “Maar ook omdat ik het ontzettend zonde vind om voedsel weg te gooien. Dan kocht ik tien kilo prei en gooi je daar vier kilo aan groen van weg. Dan denk ik bij mezelf waarom doe ik dat? En kan ik daar geen andere draai aan geven?”

Laagdrempelig en makkelijk

“Wat ik vaak aan andere chefs probeer over te dragen is dat iedereen no waste kan koken. Of je nu met vlees en vis of alleen met groente werkt. In elke keuken is hier ruimte voor. Je moet alleen iets anders gaan denken en er in je routing en keuken rekening mee gaan houden. Want het moet niet zo zijn dat het je veel meer werk en veel meer tijd gaat kosten. Dan is de drempel te hoog.

De makkelijkste instap, vind ik zelf, is het kopen van een droogtoren. In plaats van dat je je wortels schilt en in een bakje in de afvalemmer doet, doe je het op een droogtorenring en doe je het in je droogtoren. En de volgende dag ruim je het op en dan gebruik je het. Bijvoorbeeld in een bouillon, of maak er een smakelijke poeder van door het te blenden.

Stop voedselverspilling, start met scheiden!

In de horeca wordt dubbel zoveel afval weggegooid als bij kantoren. Hierdoor gooi je niet alleen een hoop geld weg, maar het is ook een enorme belasting op het milieu. Want voor de productie van voedsel is veel grond, water en fossiele brandstoffen nodig. We verspillen hiermee niet alleen eetbare producten, maar ook de grondstoffen die gebruikt zijn voor het telen, vervoeren en verpakken van de producten.

Wanneer dit afval ook nog eens allemaal bij het restafval terecht komt, spreken we écht van verspilling, want dit afval wordt niet gerecycled. Met een goed afvalmanagement ga je dus niet alleen voedselverspilling tegen, maar bespaar je grondstoffen, verklein je je CO2 uitstoot en werk je aan een circulaire keuken.

Afval scheiden in de horeca

In de horecabranche komen veel verschillende afvalstromen vrij. Denk aan eten en drinken, verpakkingen en glas. Veel stromen kunnen gescheiden worden ingezameld, waarna ze worden gerecycled tot nieuwe grondstoffen. Wanneer je dit afval goed van elkaar scheidt, kan het financieel ook voordelig uitpakken. Dit komt omdat restafval een van de duurste afvalsoorten is. De volgende afvalsoorten kunnen gescheiden worden ingezameld. Heeft u een andere afvalstroom om af te laten voeren? Geen probleem! Neem even contact met ons op.

#1 Organisch afval

Organisch afval is de belangrijkste afvalstroom in de horecakeuken. Dit afval wordt ingezameld in groene rolcontainers van 120 liter (voor de kleine keuken), 240 liter of in palletboxen van 660 liter.
De containers worden bij het legen meteen omgewisseld volgens de HACCP richtlijnen. Hierdoor staan er altijd schone containers en kan er geen stankoverlast ontstaan.

Organisch afval wordt na inzameling naar een vergister gebracht. Hier wordt het afval verhit, waardoor de schadelijke bacteriën worden gedood. Bij het verhittingsproces komt onder andere biogas  vrij, een duurzame energiebron, die het vrijkomen van methaan kan beperken. Het digestaat dat hierna overblijft (zo’n 90%) kan worden gecomposteerd, waar weer nieuwe gewassen op kunnen groeien.

#2 Flessenglas

Flessenglas van wijnflessen, bierflessen, sterke drankflessen en glazen potjes is 100% recyclebaar.
Dit glas wordt ingezameld in rolcontainers van 240 of 660 liter, met een gat in de deksel .  Doppen, deksels en kurken mogen gewoon mee worden ingezameld. Het ingezamelde glas wordt direct omgesmolten tot nieuw flessenglas. Nog een voordeel: flessenglas is niet alleen 100% recyclebaar, maar ook nog eens eindeloos recyclebaar. Zonde om bij he restafval te gooien dus. Als iedereen zijn flessenglas apart laat inzamelen levert dit op jaarbasis ruim 450.000 ton aan restafval.

#3 Papier en karton

Ook papier- en kartonafval is 100% recyclebaar. Een afvalstroom die in de horeca veel voorkomt. Denk hierbij vooral aan kartonnen dozen en verpakkingen. Ingezameld papier en karton wordt na inzameling gesorteerd, gereinigd en tot pulp vermalen. De pulp kan vervolgens weer worden geperst tot nieuw papier. Bij papier en karton is het belangrijk dat de stroom zo ‘zuiver’ mogelijk blijft. Dit betekent dat er geen plastic bij mag worden gegooid en er moet worden uitgekeken met vet en vocht. Dit kan de papiervezels namelijk beschadigen, waardoor ze niet meer gerecycled kunnen worden. Papier is niet eindeloos recyclebaar zoals flessenglas, maar gaat gemiddeld zo’n zes a zeven keer mee. Dit afval kan worden ingezameld in rolcontainers van 240, 660, 1100, 1700 en 2400 liter. Bij veel papier- en kartonafval kan ook een perscontainer worden ingezet voor efficiënte opslag en inzameling.

#4 Olie en frituurvet

Gebruikt frituurvet en plantaardige oliën wordt ingezameld in dekseldrums, olievaten of verpakt in jerrycans in rolcontainers. Ook dit afval kan goed worden gerecycled. Zo wordt het bijvoorbeeld verwarmd en omgezet in biodiesel. Een klein deel van de vetten wordt hergebruikt in cosmetica zoals zeep of make-up.

#5 PMD

Verpakkingsmateriaal is niet alleen karton. Ook plastic verpakkingen, metalen verpakkingen, zoals blik en drankverpakkingen komen in grote mate voor. Wanneer je dit bij het restafval inzamelt, neemt het niet alleen veel ruimte in, maar kan het ook niet gerecycled worden. Wanneer dit in een PMD container wordt ingezameld, kunnen de drie afvalsoorten worden na gescheiden en apart worden gerecycled tot nieuwe producten. PMD containers komen in de maten 240, 660 en 1100 liter mét oranje deksel.

#6 Koffiedik

Koffiedik is een van de meest onderschatte afvalsoorten. In de meeste bedrijven verdwijnt dit zonder pardon bij het restafval. Toch is het een onwijs nuttige grondstof. Vooral in horceabedrijven is koffiedik een belangrijke afvalstroom. Net als organisch afval wordt het gecomposteerd en onder andere gebruikt om oesterzwammen op te kweken. Zo breng je het koffieafval indirect weer terug in je keuken. Om koffiedik in te zamelen wordt gebruik gemaakt van kunststoffen rolcontainers van 140 liter.

Doe ook mee!

Verspilling van voedsel en grondstoffen kan dus eenvoudig worden tegengegaan door een no waste beleid in de keuken. Gooi niet zomaar weg wat je nog kan verwerken en zorg wanneer je wel wat weggooit dat dit in de juiste bak terecht komt. Zo werken we samen naar een wereld waarin er geen verspilling meer bestaat.

Bouwsector koploper gebruik recyclede materialen

De bouwsector produceert het meeste afval, maar gebruikt tegelijkertijd ook de meeste gerecyclede materialen. Bijna 38 procent van de gebruikte materialen in de bouwsector in 2016 was gerecycled. Dit meldt het CBS vandaag op basis van de gereviseerde Materiaalmonitor...

Bedrijven moeten gevaarlijk afval beter in kaart brengen

Bedrijven die chemisch afval produceren moeten inzicht geven welke stoffen er in dit afval zitten. Staatssecretaris Van Veldhoven (Milieu) schreef dit verzoek deze week in een brief aan de tweede kamer. Volgens de minister is het alleen op deze manier mogelijk om...

Grond afvoeren? Zorg voor een PFAS verklaring

Let op! Wanneer u grond wilt laten afvoeren, krijgt u te maken met de nieuwe regelgeving.Op 8 juli 2019 is het ‘Tijdelijk handelingskader voor hergebruik van PFAS-houdende grond en baggerspecie’ in werking getreden. Het gevolg hiervan is dat wanneer u grond wilt laten...

Contact met Wastenet inzameling

Wij helpen u graag
Heeft u een vraag of behoefte aan advies? Neem gerust contact op met onze klantenservice.

Mail ons
Of bel 072-7202206 op werkdagen van 7.30 tot 17.00 uur